要做好吃的辣子鸡丁，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：鸡胸肉切成丁，干辣椒切成小段，姜蒜切成末，葱切成葱花。
2. 鸡丁处理：将鸡丁放入碗中，加入盐、淀粉和料酒搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 锅中加热适量的油，油热后放入腌制好的鸡丁，小火慢炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再加热少许油，放入干辣椒段，用中小火慢炒出香味，捞出备用。
5. 锅中热油，放入姜蒜末和葱花炒香，然后加入鸡丁一起翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、辣椒粉和糖，翻炒均匀。
7. 最后加入之前炒香的干辣椒段，继续炒匀，使鸡丁均匀裹上香辣的调料。
8. 出锅前加入鸡精，继续翻炒均匀。
9. 装盘后可以根据个人喜好撒上葱花装饰。
做好的辣子鸡丁具有麻辣香辣的口感，可以搭配米饭或是面食一起享用。
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